簡單又下飯的麻辣溜雞丁

道菜是中餐丙級考試的其中一道考試項目,不過我自己煮完之後然後又在家裡煮了一次覺得好好吃！我覺得用雞腿很好吃, 但是如果用雞胸肉也一樣好吃。如果喜歡吃熱炒菜的人一定要試試看。更多美食跟生活記事在： 

https://www.instagram.com/serenadiary/

更多食譜在： 
http://ladydiary.pixnet.net/blog

• 1

  把去骨雞腿排切小塊, 用太白粉, 米酒, 鹽醃15分鐘。
• 2

  把小黃瓜切小塊, 青蔥切段, 乾辣椒切段, 蒜頭切末備用。
• 3

  在炒鍋裡用油跟花椒粒煉出花椒油, 然後把花椒粒撈出。在同一個炒鍋裡, 把青蔥, 蒜末, 乾辣椒放入爆香, 中火把醃好的雞腿肉丁放入拌炒至熟。
• 4

  最後再把小黃瓜丁放入拌炒, 大火拌炒兩三下就可以起鍋了喔。起鍋前可以淋點香油, 但淋香油這個步驟可以省略。

贊助

小撇步

*如果用小火煉花椒油的話, 不用怕會燒焦, 但是一定要確認是小火喔, 煉越久越香。 
*在上課的時候, 老師是教說先把小黃瓜跟雞腿丁汆燙燙過後再下鍋去快炒, 這樣可以縮短炒的時間也能確認食材都有熟透, 我自己覺得這個方法炒出來的菜很好吃, 大家可以試試看。