 份量3人份 烹調時間60分鐘 食材 主食材 牛腱心2副 市售滷包1包 月桂葉3片 大辣椒1條 薑片3片 滷汁 醬油100CC 紹興酒60CC 水500~600CC 砂糖2大匙 擺盤 蔥花適量  1 準備好以上食材  2 1.牛腱心稍作清洗剃膜 2.將牛腱心對半切 3.取適量的水，放入牛腱心以小火煮至雜質浮上來 4.夾出牛腱心以清水沖洗乾淨  3 1.滷汁食材(除了砂糖) 2.將清洗後的牛腱心放入鑄鐵鍋，依續加入醬油、紹興酒、水、薑片、大辣椒、月桂葉及滷包 3.蓋上鍋蓋以小火煮滾，再煮10分鐘 4.開蓋加入砂糖試一下味道，蓋上鍋蓋以小火燜煮40～50分鐘 燜煮過程中約25分鐘時，開鍋蓋調整食材位置後，蓋上鍋蓋繼續燜煮  4 燜煮過程中約25分鐘時，開鍋蓋調整食材位置後，蓋上鍋蓋繼續燜煮 1.可利用筷子試插看看牛腱心中圍，容易插入即可 2.關火蓋上鍋蓋放涼  5 1.可利用筷子試插看看牛腱心中圍，容易插入即可 2.關火蓋上鍋蓋放涼 取一個合適的深碗或保鮮盒裝入放涼的牛腱及滷汁，香料可夾出丟掉，因辣椒想來作擺盤使用就一併留下，封上保鮮膜或蓋上蓋子，放冷藏1天  6 取一個合適的深碗或保鮮盒裝入放涼的牛腱及滷汁，香料可夾出丟掉，因辣椒想來作擺盤使用就一併留下，封上保鮮膜或蓋上蓋子，放冷藏1天 1.冷藏1天取出切自己喜愛的厚薄度 2.將滷汁舀出小碗放微波爐或電鍋加熱 3.加熱後的滷汁淋在肉上，再灑上蔥花即可上桌  7 1.冷藏1天取出切自己喜愛的厚薄度 2.將滷汁舀出小碗放微波爐或電鍋加熱 3.加熱後的滷汁淋在肉上，再灑上蔥花即可上桌 |
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